Buffets

 

 

Italia

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warm:          

Filetmedaillons vom Parmaschwein mit Pilzen,  Strauchtomaten

und Zwiebellauch in Gorgonzolasauce

 

Gebratenes Lachsfilét auf Blattspinat mit

Orangen-Basilikumsauce überbacken

 

dazu gebratene Rosmarinkartoffeln

und Penne rigate mit Basilikumbutter

 

kalt:

Gebackene Auberginenscheiben mit feuriger Tomatensauce und Parmesanhobel

Gebratene Zucchini mit Thunfisch und roten Zwiebeln

Geschmorte Paprika al arabiata mit Oliven und getr. Tomaten

Kräuterseitlinge und Champignons in Olivenöl gebraten dazu

Kirschtomaten und Rosmarin

Getrocknete Tomaten mit grünen und schwarzen Oliven in Thymianöl

Gemüsenudeln von Sellerie, Karotten und Zucchini in Olivenöl

Mediterraner Kartoffelsalat mit marinierten Shrimps und Rucola

Wildkräutersalate mit gerösteten Pinienkernen

Mozzarella mit Strauchtomaten und Basilikum, mariniert

mit kalt gepresstem Olivenöl und Meersalz

Tomaten- Schafskäsegratin mit Knoblauchöl und roten Zwiebeln

       

Baguette und Sauerteig Ciabatta mit Knoblauchdip und Butter

 

Dessert:

Tiramisu mit Amaretto und Löffelbisquit

Panna Cotta mit Beerenmark

 

Preis pro Person 46,90 EURO

 

Zusatz:

Vitello Tonnato mit Thunfischsauce und Kapern

Parmaschinken auf Melonenspalten

 

Preis pro Person 5,50 EURO

 

 

Auslese

 

warm:    

Gebratene Putenmedaillons auf sautiertem Gemüse mit

Ananas und Äpfeln in pikanter Kokos- Currysauce

dazu Sambal Oelek, Mango-Chutney und Basmatireis

 

Kabeljaufilét saftig gebraten auf Gemüsestreifen,

mit Kartoffel-Kräuterpüree und Zitronen- Hollandaise überbacken

 

kalt:

Rauchfischplatte mit Forellefilets, Makrelenfilets sowie

Rauch- und Graved Lachs dazu gefüllte Eier mit Ketakaviar,       

Sahnemeerrettich und Senf-Dillsauce

Rosa gebratenes Roastbeef mit hausgemachter Remouladensauce

Wrap mit Roter Bete und Schafskäsecreme

Wildkräutersalate mit Frenchdressing

Auberginen al arabiata mit Parmesanhobel

Geschmorte Pilze mit Kirschtomaten und Rosmarin in Aceto Balsamico

Gebratene Zucchini mit Thunfisch und roten Zwiebeln

Mozzarella „Caprese“ mit Basilikum

Pellkartoffelsalat mit Meatballs und Pesto

               

Große Käseauswahl vom Brett mit Trauben und Feigensenf

 

Gemischter Brotkorb mit Butter

 

Dessert:

Mousse au Chocolat

Hamburger Rote Grütze

mit Bourbon-Vanillesauce und Beerenmark

 

Preis pro Person 49,90 EURO

 

Zusatz:

Garnierte Medaillons vom Parmaschweinefilet

Vitello Tonnato mit Thunfischsauce napiert und Kapern

 

Preis pro Person 5,50 EURO

 

 

Espana

 

warm:  

Schweinefilettrancen in Brandysauce mit Oliven 

Schalotten und getrockneten Trauben

 

dazu gebratene Rosmarinkartoffeln, Grillgemüse

 

kalt:  

Shrimps mit Avocado und Oliven in Zitronenallioli

Lachsfilét aus dem Ofen mit Kräutern

Tortilla mit Paprika und Chorizó

Gefüllte Auberginenrouladen mit Tomatenchutney

Marinierter Schafskäse auf Strauchtomate

Gebratene Pimentos mit Olivenöl und Meersalz

Grüne und schwarze Oliven in Thymianöl

Rotweinchampignons mit Schalotten und Rosmarin

Pikante Fleischbällchen in Tomatensud

Mallorquinischer Kartoffelsalat mit Thunfisch und Pinienkernen

Rote Bete mit Knoblauch, Schafskäse und Olivenöl

Wildkräutersalat mit gerösteten Pinienkernen

Manchego mit Feigensenf

Serranoschinken mit Melone

Spanische Salami mit Pimenton Ahumado

               

Brotkorb mit Butter und Alliolidip

 

Dessert:  

Gebrannte Crema Catalana mit Karamellkruste

Zitronen-Orangenmousse und Beerenmark

 

Preis pro Person 47,90 EURO

 

Zusatz:

Scampi in Knoblauchöl mariniert

Schweinefilét im Kräutermantel mit Feigenconfît

 

Preis pro Person 5,50 EURO

 

      

 

Classico

 

warm:      

Rindergeschnetzeltes "Stroganoff" mit roter Bete, sautierten Steinpilzen,

Schalotten, Crème Fraîche und Kräuterspätzle

 

Kabeljaufilet in Sesammantel gebraten mit

Flusskrebssauce, Gemüsestreifen à la crème und Dillkartoffeln

               

kalt:  

Scampisalat mit Frühlingslauch, Piri Piri und Paprikastreifen

Rauchfischplatte mit Forellefilets, Makrelenfilets sowie Rauch- und Graved Lachs dazu gefüllte Eier mit Ketakaviar, Sahnemeerrettich und Senf-Dillsauce

Rauchlachsroulade im Crepéteig mit Meerrettichschmand

Roastbeefroulade gefüllt mit Gemüsesalat

Marinierter Kalbstafelspitz in Gemüsevinaigrette dazu Schnittlauchschmand

Gebackene Auberginenscheiben mit feuriger Tomatensauce

Sautierte Zucchini mit Schalottenessig, Curry und rosa Pfeffer

Geschmorte Paprika al arrabiata mit Oliven und getrockneten Tomaten

Kräuterseitlinge und Roséchampignons in Olivenöl gebraten

dazu Kirschtomaten und Rosmarin

Getrocknete Tomaten mit grünen und schwarzen Oliven in Thymianöl

Wildkräuterartensalat mit Croûtons und Parmesanhobel

Pikanter Geflügel-Currywrap

Tomaten-Mozzarella mit Basilikum

 

Gemischter Brotkorb mit Butter

 

Dessert:

Bayrische Creme mit Beerenmark,

Mousse au Chocolat mit Bourbon-Vanillesauce

 

Erlesene Käsesorten vom Brett mit Feigensenf und Trauben

 

Preis pro Person 57,90 EURO    

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Festival

 

warm:  

Gebratene Rinder- und Kalbsmedaillons in Steinpilzrahmsauce

mit Schalotten und Frühlingslauch

                       

Edelfischragoût in Hummerrahmsauce mit

gebratenen Scampi und grünem Spargel

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dazu gebratene Aromenkartoffelwürfel, Marktgemüse und Butterreis mit Erbsen

 

kalt:  

Rauchfischplatte mit Forellenfilets, Graved- und Rauchlachs sowie

kalt geräuchertem Heilbutt dazu Sahnemeerrettich und Senf-Dillsauce

Krustentierplatte mit Riesengarnelen, kanadischem Hummer

und Flusskrebse aus dem Dillsud dazu Cocktailsauce

Melonenfilets mit Parmaschinken

Rosa gebratene Babarieentenbrust mit Orangenjus

Wildmedaillons mit Cassis- Rotwein Birnen und Cumberlandsauce

Garnierte Filetmedaillons vom Parmaschwein

Rosa gebratenes Roastbeef mit hausgemachter Remouladensauce

Gemüsenudeln von Sellerie, Karotte und Zucchini in Olivenöl

Kartoffelsalat in Schnittlauchcreme mit Spargel und Ei

Avocadospalten mit Tomaten und Zitronenvinaigrette

Wildkräutersalat mit Parmesan und Pinienkernen

Gefüllte Auberginenrouladen mit Tomatenchutney

 

Gemischter Brotkorb mit Butter

 

Dessert:

Petit Fours und gefüllte Cremetartelettes

In Fingerfoodglas serviert:

Mousse au Chocolat

Creme Brulée

Whisky-Trifle mit Trauben und Bisquit

Erlesene Käsesorten vom Brett mit Feigensenf und Trauben

 

Preis pro Person 69,90 EURO

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Extras

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Unser spezielles Fingerfoodangebot für Ihren Empfang in Verbindung

mit einem unserer Buffets oder Menüs,

der Preis pro Person beträgt 9,50 €.

 

Mini Frühlingsrolle mit Mango Chutney,

Scampi im Tempurateig gebacken mit Sweet Chili Dip,

Satéspieße mit Hähnchenfleisch

Backpflaume im Speckmantel.

 

Beginnen Sie Ihr Buffet mit einer servierten Suppe!

der Preis pro Person beträgt 9,50 €.

 

Cremesuppe vom Hokkaidokürbis mit geröstetem Kürbiskernöl und Bacon

Rosa Ratatouillecreme mit Mango und Kokossahne

Getrüffeltes Selleriesüppchen mit Serranoschinkenstreifen

Grüne Pfeffersuppe mit Feigenwürfeln und Pernod

Pikante Tom-Ka-Suppe mit Koriander und asiatischen Geflügelklößen

 

 

Für den kleinen aber beliebten Mitternachtsimbiss

finden Sie hier die bevorzugten Varianten!

 

Chili con Carne pikant gewürzt mit Schmand                                 9,50 €

Gulaschsuppe mit Rindfleisch und Paprika                                      9,50 €

Passierte Kartoffel- Lauchsuppe mit Rauchlachsstreifen               9,50 €

und Zwiebellauch

Altländer Hochzeitssuppe mit Eierstich und Klößchen                   9,50 €

 

Currywurst mit hausgemachter Currysauce und Brot                     9,50 €

 

Canapée Auswahl (3 Stück pro Person)

Rauchlachs mit Sahnemeerrettich

Roastbeef mit Remoulade

Brie mit Feigensenf und Trauben                                                       9,50 €

 

Käsebuffet mit Rohmilchkäsespezialitäten vom Brett

dazu Feigensenf und Trauben, pikantem Schafskäsegratin

und Mozzarella mit Basilikum und Tomaten                                 13,50 €

 

Ein Brotkorb servieren wir zu den Suppen und zum Käsebuffet.

 

 

Butterkuchen vom Buffet inklusive Kaffee- und Teebuffet               9,50 €

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