Buffets

 

 

Italia

 

warm:

Filetmedaillons vom Parmaschwein mit Pilzen,  Strauchtomaten und Zwiebellauch in Gorgonzolasauce

 

Gebratenes Lachsfilét auf Blattspinat mit Orangen-Basilikumsauce überbacken

 

dazu gebratene Rosmarinkartoffeln

und Penne rigate mit Basilikumbutter

 

kalt:

Gebackene Auberginenscheiben mit feuriger Tomatensauce und Parmesanhobel

Gebratene Zucchini mit Thunfisch und roten Zwiebeln

Geschmorte Paprika al arabiata mit Oliven und getr. Tomaten

Kräuterseitlinge und Champignons in Olivenöl gebraten dazu

Kirschtomaten und Rosmarin

Grüne und schwarze Oliven in Olivenöl mit getrockneten Tomaten

Gemüsenudeln von Sellerie, Karotten und Zucchini in Olivenöl

mediterraner Kartoffelsalat mit marinierten Shrimps und Rucola

Wildkräutersalate mit gerösteten Pinienkernen

Mozzarella mit Strauchtomaten und Basilikum, mariniert mit kalt gepresstem Olivenöl und Meersalz

Tomaten- Schafskäsegratin mit Knoblauchöl und roten Zwiebeln

 

Baguette und Sauerteig Ciabatta mit Knoblauchdip und Butter

 

Dessert:

Tiramisu mit Amaretto und Löffelbisquit

Panna Cotta mit Beerenmark

 

Preis pro Person 35,50 EURO

Zusatz:

Vitello Tonnato mit Thunfischsauce und Kapern

Parmaschinken auf Melonenspalten

 

Preis pro Person 4,50 EURO

 

 

 

Auslese

 

warm:

Gebratene Putenmedaillons auf sautiertem Gemüse mit Ananas und Äpfeln in pikanter Kokos- Currysauce

dazu Sambal Oelek, Mango-Chutney und Basmatireis

 

Kabeljaufilét saftig gebraten auf Gemüsestreifen, mit Kartoffel-Kräuterpüree und Zitronen- Hollandaise überbacken

 

kalt:

Rauchfischplatte mit Forellefilets, Makrelenfilets sowie

Rauch- und Graved Lachs dazu gefüllte Eier mit Ketakaviar,

Sahnemeerrettich und Senf-Dillsauce

Rosa gebratenes Roastbeef mit hausgemachter Remouladensauce

Wrap mit Roter Bete und Schafskäsecreme

Wildkräutersalate mit Frenchdressing

Auberginen al arabiata mit Parmesanhobel

Geschmorte Pilze mit Kirschtomaten und Rosmarin in Aceto Balsamico

Gebratene Zucchini mit Thunfisch und roten Zwiebeln

Mozzarella „Caprese“ mit Basilikum

Pellkartoffelsalat mit Meatballs und Pesto

 

Große Käseauswahl vom Brett mit Trauben und Feigensenf

 

Gemischter Brotkorb mit Butter

 

Dessert:

Mousse au Chocolat

Hamburger Rote Grütze

mit Bourbon-Vanillesauce und Beerenmark

Preis pro Person 38,50 EURO

Zusatz:

Garnierte Medaillons vom Parmaschweinefilet

Vitello Tonnato mit Thunfischsauce napiert und Kapern

 

Preis pro Person 4,50 EURO

 

 

 

Espana

 

warm:

Schweinefilettrancen in Brandysauce mit Oliven Schalotten und getrockneten Trauben

 

dazu gebratene Rosmarinkartoffeln, Grillgemüse

 

kalt:

Shrimps mit Avocado und Oliven in Zitronenallioli

Lachsfilét aus dem Ofen mit Kräutern

Tortilla mit Paprika und Chorizó

Gefüllte Auberginenrouladen mit Tomatenchutney

Marinierter Schafskäse auf Strauchtomate

Gebratene Pimentos mit Olivenöl und Meersalz

Grüne und schwarze Oliven in Thymianöl

Rotweinchampignons mit Schalotten und Rosmarin

Pikante Fleischbällchen in Tomatensud

Mallorquinischer Kartoffelsalat mit Thunfisch und Pinienkernen

Rote Bete mit Knoblauch, Schafskäse und Olivenöl

Wildkräutersalat mit gerösteten Pinienkernen

Manchego mit Feigensenf

Serranoschinken mit Melone

Spanische Salami mit Pimenton Ahumado

 

Brotkorb mit Butter und Alliolidip

 

Dessert:

Gebrannte Crema Catalana mit Karamellkruste

Zitronen-Orangenmousse und Beerenmark

Preis pro Person 37,50 EURO

Zusatz:

Scampi in Knoblauchöl mariniert

Schweinefilét im Kräutermantel mit Feigenconfît

 

Preis pro Person 4,50 EURO

 

 

 

Classico

 

warm:

Rindergeschnetzeltes "Stroganoff" mit roter Bete, sautierten Steinpilzen, Schalotten, Crème Fraîche und Kräuterspätzle

 

Kabeljaufilet in Sesammantel gebraten mit

Flusskrebssauce, Gemüsestreifen à la crème und Dillkartoffeln

 

kalt:

Scampisalat mit Frühlingslauch, Piri Piri und Paprikastreifen

Rauchfischplatte mit Forellefilets, Makrelenfilets sowie Rauch- und Graved Lachs dazu gefüllte Eier mit Ketakaviar, Sahnemeerrettich und Senf-Dillsauce

Rauchlachsroulade im Crepéteig mit Meerrettichschmand

Roastbeefroulade gefüllt mit Gemüsesalat

Marinierter Kalbstafelspitz in Gemüsevinaigrette dazu Schnittlauchschmand

Gebackene Auberginenscheiben mit feuriger Tomatensauce

Sautierte Zucchini mit Schalottenessig, Curry und rosa Pfeffer

Geschmorte Paprika al arrabiata mit Oliven und getrockneten Tomaten

Kräuterseitlinge und Roséchampignons in Olivenöl gebraten dazu Kirschtomaten und Rosmarin

Getrocknete Tomaten mit grünen und schwarzen Oliven in Thymianöl

Wildkräuterartensalat mit Croûtons und Parmesanhobel

Pikanter Geflügel-Currywrap

Tomaten-Mozzarella mit Basilikum

 

Gemischter Brotkorb mit Butter

 

Dessert:

Bayrische Creme mit Beerenmark,

Mousse au Chocolat mit Bourbon-Vanillesauce

 

Erlesene Käsesorten vom Brett mit Feigensenf und Trauben

Preis pro Person 46,50 EURO

 

 

Festival

 

warm:

Gebratene Rinder- und Kalbsmedaillons in Steinpilzrahmsauce mit Schalotten und Frühlingslauch

 

Edelfischragoût in Hummerrahmsauce mit gebratenen Scampi und grünem Spargel

 

dazu gebratene Aromenkartoffelwürfel, Marktgemüse und Butterreis mit Erbsen

 

kalt:

Rauchfischplatte mit Forellenfilets, Graved- und Rauchlachs sowie kalt geräuchertem Heilbutt dazu Sahnemeerrettich und Senf-Dillsauce

Krustentierplatte mit Riesengarnelen, kanadischem Hummer und Flusskrebse aus dem Dillsud dazu Cocktailsauce

Melonenfilets mit Parmaschinken

Rosa gebratene Babarieentenbrust mit Orangenjus

Wildmedaillons mit Cassis- Rotwein Birnen und Cumberlandsauce

Garnierte Filetmedaillons vom Parmaschwein

Rosa gebratenes Roastbeef mit hausgemachter Remouladensauce

Gemüsenudeln von Sellerie, Karotte und Zucchini in Olivenöl

Kartoffelsalat in Schnittlauchcreme mit Spargel und Ei

Avocadospalten mit Tomaten und Zitronenvinaigrette

Wildkräutersalat mit Parmesan und Pinienkernen

Gefüllte Auberginenrouladen mit Tomatenchutney

 

Gemischter Brotkorb mit Butter

 

Dessert:

Petit Fours und gefüllte Cremetartelettes

In Fingerfoodglas serviert:

Mousse au Chocolat

Creme Brulée

Whisky-Trifle mit Trauben und Bisquit

 

Erlesene Käsesorten vom Brett mit Feigensenf und Trauben

 

Preis pro Person 57,50 EURO

Extras

Unser spezielles Fingerfoodangebot für Ihren Empfang

in Verbindung mit einem unserer Buffets oder Menüs,

der Preis pro Person beträgt 5,50 €.

Mini Frühlingsrolle mit Mango Chutney,

Scampi im Tempurateig gebacken mit Sweet Chili Dip,

Satéspieße mit Hähnchenfleisch

Backpflaume im Speckmantel.

Beginnen Sie Ihr Buffet mit einer servierten Suppe!

der Preis pro Person beträgt 5,50 €.

Cremesuppe vom Hokkaidokürbis mit Kürbiskernöl und Bacon

Rosa Ratatouillecreme mit Mango und Kokossahne

Getrüffeltes Selleriesüppchen mit Serranoschinkenstreifen

Grüne Pfeffersuppe mit Feigenwürfeln und Pernod

Pikante Tom-Ka-Suppe mit Koriander und asiatischen Geflügelklößen

Für den kleinen aber beliebten Mitternachtsimbiss

finden Sie hier die bevorzugten Varianten!

Chili con Carne pikant gewürzt mit Schmand 5,50 €

Gulaschsuppe mit Rindfleisch und Paprika 5,50 €

Passierte Kartoffel- Lauchsuppe mit Rauchlachsstreifen 5,50 €

Altländer Hochzeitssuppe mit Eierstich und Klößchen 5,50 €

Currywurst mit hausgemachter Currysauce und Brot 5,50 €

Canapée Auswahl (3 Stück pro Person)

Rauchlachs mit Sahnemeerrettich

Roastbeef mit Remoulade

Brie mit Feigensenf und Trauben 7,50 €

Käsebuffet mit Rohmilchkäsespezialitäten vom Brett

dazu Feigensenf und Trauben, pikantem Schafskäsegratin

und Mozzarella mit Basilikum und Tomaten 8,50 €

Ein Brotkorb servieren wir zu den Suppen und zum Käsebuffet.

Butterkuchen vom Buffet inklusive Kaffee- und Teebuffet 4,50 €