Menü 1

​

Altländer Hochzeitssuppe mit Eierstich und Fleischklößchen

***

Medaillons von Rind, Pute und Schweinefilet mit gebratenen Pilzen, Marktgemüse,

Sauce Hollandaise, Rotweinsauce dazu Kroketten und Petersilienkartoffeln
***

Mousse au Chocolat von dunkler und

weißer Schokolade auf Beerenmark

Preis pro Person 42,90 €

 

 

Menü 2

​

Pikante Tom-Ka-Suppe mit Koriander

und asiatischen Geflügelklößen

***

Babarieentenbrust auf Cassisjus mit getrüffeltem Kartoffel-

Selleriepüree, Wirsing a la Creme und feinen Karotten

***

Creme Brulée mit

Beerenmark und feinem Obstsalat

Preis pro Person 45,90 €

 

 

Menü 3

​

Selleriesüppchen mit Serranoschinken,

Trüffelöl und Trüffelspäne

***

Tranchen vom Parmaschweinefilet mit Piniencrumble

auf Brandysauce mit Gemüsepapadelle,

confierten Kirschtomaten und Kartoffel- Rucolapüree

***

Vanille Panna Cotta mit Mangomark

und kleinem Melonensalat

Preis pro Person 44,90 €

 

 

Menü 4

​

Hamburger Hummerrahmsuppe mit

Flusskrebsschwänzen und Dillsahne

***

Gebratene Maispoulardenbrust mit Basilikummousse gefüllt, auf

Steinpilzsauce dazu grüner Spargel und Schloßkartoffeln in brauner Butter

***

Mousse au Chocolat von dunkler und

weißer Schokolade auf Beeren- Vanillespiegel

Preis pro Person 45,90 €

 

​

Menü 5

​

Carpaccio von roter Bete mit mariniertem

Wildkräutersalat, Thymiancroûtons und Schafskäse

***

Petersilienwurzelsuppe mit Scampi- Tempuraspieß

und Shizokresse

***

Tranchen vom Rinderfilet mit Trüffelhobel

und Sauce Bernaise dazu Keniabohnen

und Kartoffel- Selleriegratin

***

Mousse vom irischen Cremewhisky dazu

Mango- Maracujarelish und Erdbeersorbet

 Preis pro Person 59,90 €

 

 

Menü 6

​

Rauchlachsroulade im Crepémantel mit

Meerrettichcreme und Wildkräutersalat

***

Klare Steinpilzessenz mit Pistazienklösschen und Kerbel

***

Kalbsrücken mit Kräuterkrume auf Pilzpotpuri in

Schnittlauchrahm, Kartoffel- Kräutertaler

und Rote Bete in Nussbutter gebraten

***

Orangen- Grießflammerie mit Birnenstrudel

auf Schokoladensauce

 Preis pro Person 61,90 €

 

 

Menü 7

​

Gratinierter Ziegenkäse mit Lavendelhonig

auf Croûton, dazu feiner Wildkräutersalat

***

Lammrücken mit Kräuter- Oliventapinade

auf Rotweinjus, dazu Keniabohnen im

Karottenblatt, Ratatouille und Pommes Anna

***

Mascarponecreme auf Beeren-Vanilleconfît dazu

Apfeltarte mit Rohrzuckerkaramell

 Preis pro Person 50,90 €

 

 

 

Menü 8

 

Cremesuppe vom Hokkaidokürbis mit

Kürbiskernöl und Bacon

***

Angegrillter Thuna auf Perlgraupenrisotto mit

Wasabi- Schmand und Sojareduktion

***

Tranche vom Rinderrücken mit Rotweinjus auf mediterranem

Gemüsebett dazu confierte Kirschtomaten und Kartoffelgratin

***

Topfenmousse auf Beerenmark mit Nußcrumble

Preis pro Person 61,90 €

 

 

Menü 9

​

Grüne Pfeffersuppe

mit Feigenwürfeln und Pernod

***

Zanderfilet auf der Haut gebraten dazu

Kartoffel- Steinpilzpüree, rote Betejus und Safranbutter

***

Duett von Rinderfilet und Rinderbacke mit confierten

Rotweinschalotten, glasierten Erbsenschoten

und gebratenen La Ratte Kartoffeln

***

Cointreauparfait mit Pistaziencrumble

und warme Himbeeren im Weckglas

 Preis pro Person 66,90 €