Menüs

 

Menü 1

Altländer Hochzeitssuppe mit Eierstich und Fleischklößchen

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Medaillons von Rind, Pute und Schweinefilet mit gebratenen Pilzen, Marktgemüse,

Sauce Hollandaise, Rotweinsauce dazu Kroketten und Petersilienkartoffeln
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Mousse au Chocolat von dunkler und

weißer Schokolade auf Beerenmark

 

Preis pro Person 32,50 €

 

 

Menü 2

Pikante Tom-Ka-Suppe mit Koriander

und asiatischen Geflügelklößen

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Babarieentenbrust auf Cassisjus mit getrüffeltem Kartoffel-

Selleriepüree, Wirsing a la Creme und feinen Karotten

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Creme Brulée mit

Beerenmark und feinem Obstsalat

 

Preis pro Person 35,50 €

 

 

Menü 3

Selleriesüppchen mit Serranoschinken,

Trüffelöl und Trüffelspäne

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Tranchen vom Parmaschweinefilet mit Piniencrumble

auf Brandysauce mit Gemüsepapadelle,

confierten Kirschtomaten und Kartoffel- Rucolapü+ree

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Vanille Panna Cotta mit Mangomark

und kleinem Melonensalat

 

Preis pro Person 33,50 €

 

 

Menü 4

Hamburger Hummerrahmsuppe mit

Flusskrebsschwänzen und Dillsahne

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Gebratene Maispoulardenbrust mit Basilikummousse

gefüllt, auf Steinpilzsauce dazu grüner Spargel

und Schloßkartoffeln in brauner Butter

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Mousse au Chocolat von dunkler und

weißer Schokolade auf Beeren- Vanillespiegel

 

Preis pro Person 34,50 €

 

 

Menü 5

Carpaccio von roter Bete mit mariniertem

Wildkräutersalat, Thymiancroûtons und Schafskäse

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Petersilienwurzelsuppe mit Scampi- Tempuraspieß

und Shizokresse

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Tranchen vom Rinderfilet mit Trüffelhobel

und Sauce Bernaise dazu Keniabohnen

und Kartoffel- Selleriegratin

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Mousse vom irischen Cremewhisky dazu

Mango- Maracujarelish und Erdbeersorbet

 

Preis pro Person 48,50 €

 

 

Menü 6

Rauchlachsroulade im Crepémantel mit

Meerrettichcreme und Wildkräutersalat

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Klare Steinpilzessenz mit Pistazienklösschen und Kerbel

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Kalbsrücken mit Kräuterkrume auf Pilzpotpuri in

Schnittlauchrahm, Kartoffel- Kräutertaler

und Rote Bete in Nussbutter gebraten

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Orangen- Grießflammerie mit Birnenstrudel

auf Schokoladensauce

 

Preis pro Person 48,50 €

 

 

Menü 7

Gratinierter Ziegenkäse mit Lavendelhonig

auf Croûton, dazu feiner Wildkräutersalat

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Lammrücken mit Kräuter- Oliventapinade

auf Rotweinjus, dazu Keniabohnen im

Karottenblatt, Ratatuoille und Pommes Anna

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Mascarponecreme auf Beeren-Vanilleconfît dazu

Apfeltarte mit Rohrzuckerkaramell

 

Preis pro Person 40,50 €

 

 

 

Menü 8

Cremesuppe vom Hokkaidokürbis mit

Kürbiskernöl und Bacon

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Angegrillter Thuna auf Perlgraupenrisotto mit

Wasabi- Schmand und Sojareduktion

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Tranche vom Rinderrücken mit Rotweinjus auf mediterranem

Gemüsebett dazu confierte Kirschtomaten und Kartoffelgratin

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Topfenmousse auf Beerenmark mit Nußcrumble

 

Preis pro Person 48,50 €

 

 

Menü 9

Grüne Pfeffersuppe

mit Feigenwürfeln und Pernod

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Zanderfilet auf der Haut gebraten dazu

Kartoffel- Steinpilzpüree, rote Betejus und Safranbutter

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Duett von Rinderfilet und Rinderbacke mit confierten

Rotweinschalotten, glasierten Erbsenschoten

und gebratenen La Ratte Kartoffeln

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Cointreauparfait mit Pistaziencrumble

und warme Himbeeren im Weckglas

 

Preis pro Person 55,50 €

 

 

 

Extras

 

Unser spezielles Fingerfoodangebot für Ihren Empfang in

Verbindung mit einem unserer Buffets oder Menüs,

der Preis pro Person beträgt 4,90 €.

Mini Frühlingsrolle mit Mango Chutney,

Scampi im Tempurateig gebacken mit Sweet Chili Dip,

Satéspieße mit Hähnchenfleisch

Backpflaume im Speckmantel.

 

Beginnen Sie Ihr Menü mit einem servierten

Amuse Bouche, saisonal und passend zu Ihrem Menü

der Preis pro Person beträgt 3,50 €.

 

Wenn Sie statt des servierten Desserts ein Buffet bevorzugen,

bieten wir Ihnen für 4,00 € Aufpreis pro Person unser großes

Dessertbuffet bestehen aus:

Zweierlei Mousse au Chokolat, Hamburger Rote Grütze, Creme Brulee, filiertes Obst vom Spiegel, Petit Fours und Mango- Mascarponetörtchen, Tiramisu, Vanillesauce und Beerenmark

 

Für den kleinen aber beliebten Mitternachtsimbiss

finden Sie hier die bevorzugten Varianten!

Chili con Carne pikant gewürzt mit Schmand 4,90 €

Gulaschsuppe mit Rindfleisch und Paprika 4,90 €

Passierte Kartoffel- Lauchsuppe mit Rauchlachsstreifen 4,90 €

Altländer Hochzeitssuppe mit Eierstich und Klößchen 4,90 €

Currywurst mit hausgemachter Currysauce und Brot 4,50 €

 

Canapée Auswahl (3 Stück pro Person)

Rauchlachs mit Sahnemeerrettich

Roastbeef mit Remoulade

Brie mit Feigensenf und Trauben 6,50 €

 

Käsebuffet mit Rohmilchkäsespezialitäten vom Brett dazu Feigensenf und Trauben,

Schafskäsegratin und Mozzarella mit Basilikum und Tomaten 7,50 €

 

Einen Brotkorb servieren wir zu den Suppen und zum Käsebuffet.

 

Butterkuchen vom Buffet inklusive Kaffee- und Teebuffet 4,50 €